El Día Internacional de Concienciación sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos se celebra cada 29 de septiembre. La jornada llama a reducir la pérdida de alimentos a lo largo de la cadena alimentaria y el desperdicio en comercios, restaurantes y hogares.
Pérdida y desperdicio
La pérdida ocurre en la primera parte de la cadena, en el campo, el transporte y el almacenamiento, donde a menudo faltan refrigeración, caminos o infraestructura. Mejorar la tecnología poscosecha, la refrigeración y los caminos ayuda a reducirla.
El desperdicio ocurre al final, cuando comercios, restaurantes y hogares descartan comida en buen estado. Cambiar los hábitos de compra y aprovechar las sobras ayuda a evitarlo.
Origen
La Asamblea General de las Naciones Unidas proclamó la jornada con la resolución 74/209, adoptada el 19 de diciembre de 2019. La primera celebración fue el 29 de septiembre de 2020.
La FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura) y el PNUMA (Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente) lideran la jornada y piden actuar a productores, empresas, gobiernos y consumidores.
Comida y clima
Los gases de efecto invernadero atrapan el calor en la atmósfera y calientan el planeta. Según la FAO cerca del 10% de esos gases proviene de la comida que se pierde o se desperdicia.
La mayor parte de esas emisiones sale del campo, de los fertilizantes, la maquinaria y el ganado. Después se suman el procesamiento, el transporte y la cocción. Por eso, cuanto más tarde se tira un alimento, más emisiones se desperdician con él.
La basura también suma emisiones. Cuando la comida queda enterrada entre otros desechos, se pudre sin oxígeno y libera metano, un gas muy potente. Un kilo de metano atrapa tanto calor como más de 28 kilos de dióxido de carbono, el gas de efecto invernadero que más se emite. Una forma de reducir ese metano es hacer compost, donde los restos reciben aire y producen mucho menos metano al descomponerse.
El tamaño de cada nube muestra cuánto emite cada etapa, según estimaciones de la FAO.
Otra fecha contra el desperdicio
El Día contra el Desperdicio de Alimentos es una campaña que se celebra el último miércoles de abril. La jornada de septiembre es la oficial de las Naciones Unidas y abarca toda la cadena alimentaria.